Malfatti

Primers malfatti

Coure 300g d'espinacs frescos a la cassola, sense aigua, tapats, pocs minuts. Treure l'aigua que hagin deixat i tallar-los ben petits.
Barrejar amb 200g de mató, 1 ou, 2 cullerades de farina, 25g de parmesà ratllat, nou moscada, sal i pebre.

Amb dos culleres anar posant "boles" en un bol amb maizena, arrebossar-les bé i posar-les en aigua bullint. Treure-les quan flotin.